tag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post3939025752252667836..comments2024-03-28T10:32:41.785+01:00Comments on Un uomo in cammino: Lessitudine, ragù e bellezzaUnUomo.InCamminohttp://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comBlogger18125tag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-38225667703416672452015-09-30T13:46:33.350+02:002015-09-30T13:46:33.350+02:00Baffus, con un po' di ritardo - mi crucciavo, ...Baffus, con un po' di ritardo - mi crucciavo, ora Baffus dirà che sono un paccaro - ecco la <a href="http://unuomoincammino.blogspot.it/2015/09/ragu-alla-bolognese.html" rel="nofollow">"mia" ricetta per il ragù alla bolognese</a>.UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-27207066366420440742015-09-24T15:31:45.060+02:002015-09-24T15:31:45.060+02:00Sul risotto alla zucca con croccante di pancetta (...Sul risotto alla zucca con croccante di pancetta (o guanciale) è diventato "risotto alla pancetta".<br />Scusate.UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-60504382000985875332015-09-24T15:30:59.518+02:002015-09-24T15:30:59.518+02:00> perché il ragù non può essere troppo secco, è...> perché il ragù non può essere troppo secco, è il simbolo della grassitudine <br /><br />Ahaha<br />ti voglio bene, Baffus.<br />Grazie.<br />Ora ricambierò.<br />Su richiesta di <a href="https://www.blogger.com/profile/05550126837530997917" rel="nofollow">Vagabonda</a> avevo scritto una ricetta molto precisa, a prova di incapace, sul risotto alla pancetta come commento da lei (o via mail? non ricordo) che era diventato (se ricordo bene) una pagina del suo diario che poi è andata a ramengo quando l'ha chiuso o cancellato.<br /><br />Mi prendo del tempo e scriverò la ricetta del ragù alla bolognese (versione contemporanea, quella antica è più pesante/grassa) a mo' di pagina.UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-53971211436815664652015-09-24T15:11:25.120+02:002015-09-24T15:11:25.120+02:00Oddio non so se c’è una ricetta specifica per il r...Oddio non so se c’è una ricetta specifica per il ragù alla bresciana, posso dirti come lo faccio io.<br /><br />Ingredienti:<br />cipolla, aglio, carote, poco sedano, burro, olio, carne tritata di manzo, vino rosso, brodo di carne, sale, pepe, chiodi garofano, ginepro, volendo una salamina, pomodori pelati.<br />Verdure e pomodori vengono dall’orto<br />La carne dal contadino di fiducia, olio e burro dal gas, il vino dipende.<br /><br />Faccio un trito di verdure con poco sedano (il sedano fresco dell’orto è molto forte) e uno spicchio d’aglio schiacciato e lo metto a soffriggere lentamente con burro (un bel pezzettone perché il ragù non può essere troppo secco, è il simbolo della grassitudine con la pasta) e olio evo (così accontento anche le "dietologhe" di casa). Quando il soffritto inizia a prendere colore aggiungo la carne tritata e la faccio rosolare a fuoco vivo (se aggiungo la salamina, prima faccio rosolare quella e dopo qualche minuto aggiungo la carne tritata). Mentre la carne prende colore aggiungo sale, pepe, dei chiodi di garofano, una bacca o due di ginepro. Quando la carne è rosolata la irroro di buon vino rosso, per sapere se è buono, mentre la carne rosola ne bevo un bel bicchierotto, e lo lascio evaporare, aggiungo un po’ di brodo caldo, un po’, ma solo un po’, di pelati fatti in casa (te questi li conosci), abbasso la fiamma e lascio borbottare pian pianino il ragù almeno un paio d’ore aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo al sugo e un po’ di vino nel mio bicchiere, ma siccome non si può bere a pancia vuota, mi taglio anche un paio di fette di salame.<br /><br />Dopo un paio d’ore, assaggio, se serve aggiusto di sale o di sapori e il mio ragù alla baffo, più che alla bresciana è fatto.<br /><br />Per restare fedeli al non spreco succede che se ci sono in frigo degli avanzi di carne siano essi lessi, brasati, arrosto, in spezzatino, spiedo, ecc. finiscono tritati con la carne.<br /><br />Eventuali culetti di pancetta, salame, cotechino, speck, ecc. faranno invece compagnia a me e al caliciotto di vino rosso.<br />Baffobphttps://www.blogger.com/profile/05413053370448708518noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-51241314709468917462015-09-24T11:26:33.177+02:002015-09-24T11:26:33.177+02:00Più mi perdo in Appennino e più scopro bellezze st...Più mi perdo in Appennino e più scopro bellezze straripanti, stupefacenti di un'Italia considerata minore, quasi presepistica a tratti.<br />A tratti io vivo la fantasmagoria estetica che i <i>gotha</i> europei vivevano, della quale si abbuffavano nei loro <i>Granf Tour</i> formativi in Italia.UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-6214899719186879752015-09-24T11:23:01.936+02:002015-09-24T11:23:01.936+02:00Baffus, facciamo 'no scambio?
Io ricordo che d...Baffus, facciamo 'no scambio?<br />Io ricordo che dalle tue parti si fa il ragù alla bresciana che è più profumato (se ricordo, si usa anche un sospetto di chiodi di garofano).<br />Tu mi scrivi quella e io scrivo quella del ragù alla bolognese con l'ingrediente principe!UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-84980098628993753972015-09-24T11:21:42.754+02:002015-09-24T11:21:42.754+02:00Uno degli scotti da pagare alla pedata è che il bi...Uno degli scotti da pagare alla pedata è che il bipede ha meno tempo e anche meno voglia di faticare.<br />Quel giro in bici è semplicemente strepitoso. Solo che ci vuole un po' di gambe e quello viene con un qualche minimo allenamento. E se non si va mai o tre volte all'anno...UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-14570345984956733242015-09-24T11:20:17.991+02:002015-09-24T11:20:17.991+02:00Mio figlio che è stato educato al piacere della vi...Mio figlio che è stato educato al piacere della vita all'aria aperta, alla bellezza e a quella della natura, ha un buon ascolto anche di sé, mi sembra.<br />Così aveva voglia di un giro nei nostri bellissimi posti, non voleva uscire in bici per l'affaticamente muscolare, mi ha proposto un giro un giro che non poteva essere che in auto.<br />La notte era stato in un "tempio" della house/tecno, ilgiorno prima a calcio e tennis (pure esagerando), direi che è una buona ampiezza nelle possibilità di vita.<br />Devo ammettere, comunque, che ha sorpreso anche me. (che bello! :)UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-48596220912056703112015-09-24T11:16:01.005+02:002015-09-24T11:16:01.005+02:00Lorenzo, noi due ci capiamo.Lorenzo, noi due ci capiamo.UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-9627526841422539262015-09-24T10:21:38.410+02:002015-09-24T10:21:38.410+02:00Quant'è bella la provincia italiana, fuori dal...Quant'è bella la provincia italiana, fuori dalle città. A me fa impazzire. Purtroppo, ormai, la gente non parla più nemmeno i dialetti...<br /><br /><br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-57130654019447291962015-09-24T10:14:25.941+02:002015-09-24T10:14:25.941+02:00Dai su, dacci la ricetta di questo meraviglioso ra...Dai su, dacci la ricetta di questo meraviglioso ragù alla bologneseBaffobphttps://www.blogger.com/profile/05413053370448708518noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-28937464752208646882015-09-23T20:51:53.852+02:002015-09-23T20:51:53.852+02:00Beh, quel giro lì in bici sarebbe stato strepitoso...Beh, quel giro lì in bici sarebbe stato strepitoso...Arte e designhttps://www.blogger.com/profile/13770181789313429593noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-53154012542297774602015-09-23T19:25:46.559+02:002015-09-23T19:25:46.559+02:00E beh...si puo'andare una volta per negozi, un...E beh...si puo'andare una volta per negozi, una volta per giardini ed orti..Sarahttps://www.blogger.com/profile/08424050669902709131noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-79543629745782950192015-09-23T17:38:48.066+02:002015-09-23T17:38:48.066+02:00All'eta'di tuo figlio io mi sarei rotta io...All'eta'di tuo figlio io mi sarei rotta io beli...annoiata tremendamente a fare quel giro. Guarda un po'come si cambia!Sarahttps://www.blogger.com/profile/08424050669902709131noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-7349485327419881882015-09-23T17:33:31.648+02:002015-09-23T17:33:31.648+02:00Diciamo che sarà una tantum. Gli impegni domenical...Diciamo che sarà una tantum. Gli impegni domenicali della pedata imporranno discipline molto più draconiane di quelle del papi.UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-24925759708729254902015-09-23T15:40:03.998+02:002015-09-23T15:40:03.998+02:00Io sono stato chiaro con mio figlio.
Io ti sosteng...Io sono stato chiaro con mio figlio.<br />Io ti sostengo, ti vengo a prendere e mi fa piacere farlo.<br />Ma devi sapere che non ti sveglierai mai a quegli orari (una o due): nella vita c'è anche <i>qualcosina</i> da fare. Poi deciderai se fare tardi o se sopportare la stanchezza.<br />Infatti mi ha dato una mano per alcuni "lavoretti" e abbiamo sganassato (quasi due piatti di tagliatelle al ragù a testa) relativamente presto, alle 12:20.UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-71074193114322367032015-09-23T15:37:10.189+02:002015-09-23T15:37:10.189+02:00Sì, anche in moto sarebbero meravigliosi.Sì, anche in moto sarebbero meravigliosi.UnUomo.InCamminohttps://www.blogger.com/profile/15731875634236655599noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6308945037357255389.post-89987198317539585942015-09-23T14:51:39.781+02:002015-09-23T14:51:39.781+02:00mia figlia si svegli all'una, domenica mattina...mia figlia si svegli all'una, domenica mattina però si è svegliata alle 11.30. credevo nevicasseFrancescohttps://www.blogger.com/profile/13652672956380951606noreply@blogger.com