La macellaia

Ecco, io non dovrei mangiare latticini per vari ragioni. Ma andare nelle Alpi e non mangiare latticini, formaggio in particolare, è una impresa al limite dell'impossibile, specie per uno come me che ne è ghiotto. Poi, in quel caseificio di montagna, ho scoperto un formaggio a pasta cruda... Sono andato fuori strada come una Lancia Delta a manetta su una curva stretta con ghiaino.

Per l'acquisto di alcune leccornie locali, sono tornato nella macelleria di paese, dove la macellaia da sempre mi fa un sangue pazzesco. Mah, io penso che ci siano delle strane combinazioni di estetica, carattere, età, portamento, sguardo che sobillano i demoni dell'eros più profondi.
Comunque 'sta milfa (forse più cougar, data l'età, molto meglio della figlia sia pur carina) sobillatrice mi racconta che... devono smettere di macellare gli animali lì. Nuova direttiva comunitaria e dovrebbero metterci trenta o quarantamila euro per aggiornare il piccolo mattatoio (anche se relativamente recente e che ha funzionato egregiamente da tre o quattro lustri) alle nuove norme.
Sbuffa :- Io sono stufa e se ci fan girare ancora le balle noi chiudiamo tutto. E poi voglino che facciamo il cibo locale, tradizionale...
Insomma, ora devono portare le bestie vive in un mattatoio della provincia confinante e poi ritirare le carni macellate.
C'è qualche eurocrate nefasto che vuole ugualizzare i piccoli laboratori artigiani alla grande industria, ugualizzare un macello di montagna retica con una macello di un bovinificio delle pianure tedesche, etc.
Siamo di nuovo alla teoria per idioti dell'égalité, dell'uguaglianza ugualista. Distruggere i saperi locali, concentrare le conoscenza e trasferirle lontano, ammazzare la piccola economia locale, porre vincoli talmente grevi da essere insostenibili per piccole realtà. Una tessere del piano di omogeneizzazione per frantumazione delle culture locali. Prima collassa questa Europa tossica, meglio è.
E io mi scoperei quella macellaia tra qualche mezzena, con molto piacere. O anche su quel letto liberty.
Anche questo mi tolgono 'ste merde.

(jeanpierrejeunet marccaro)