Ohchevitabella - 2

(Ohchevitabella)

La mattina come era iniziata? Ore otto e quaranta, un bel coccio di trippa alla fiorentina con un bicchiere di buon cabernet sauvignon che da queste parti viene bene e una spolverata d'la forma (*) di un piccolo caseificio di montagna dove vado a rifornirmi, un 40 mesi che resuscita anche lo zio Ernesto. La colazione salata è una delle godurie patrimonio dell'umanità. Mica male, eh!?

Ce ne siamo andati in giro in una novina (da tre regioni) questa volta. Bisogna dire che abbiamo sofferto... il caldo: come se fossimo stati a fine agosto.
La Grande Estetica ha imperato sovrana: scorci di campagna fertile e abbandonata, antichi borghetti in pietra, rose, ginestre, rosmarini e .. primule (fiorite!) il dolce vivere paesano e la sua bellezza minuta, a misura d'uomo, antimodernista, il sole, la vista di mari di onde di mille verdi, cinghiali e castagne e le cattedrali contorte di secoli che ancora ne fanno, se non son morte per abbandono. E' l'appennino più bello, come lo immaginavo, da piccolo, quando vivevo in Sudtirolo e poi in Lombardia e alle elementari parlavano del verde appennino d'Italia. Pensavo a un mare di onde morbide e arlecchine di campi, boschi, poderi e borghi. L'abbandono, lo spopolamento di queste terre un po' morte con la morte dell'agricoltura di montagna impressionano. Ma è la vita che cambia, perché i boschi e la vita non umana riprendono spazi, li animano come non mai, in una fascia di selvaticità e biodiversità a traverso del crinale spartiacque per una quarantina di chilometri che ha un valore straordinario.
Il ritorno, nella proposta ad anello, è stato nel versante in ombra, a nord-ovest. Tra castagneti abbandonati, torri diroccate, fresco e umido.
Alla fine eravamo cotti e penso che il sole abbia giocato un ruolo maestro in... cucina.
A casa del mio maestro di tango "dei colli", a mangiare tagliatelle ai funghi (forniti dal camminatore scrivente), delizie del loro orto e qualche giro di tango.

(unuomoincammino)

(*) Parmigiano-reggiano in dialetto bolognese